Este curso esta dirigido a todas aquellas personas que por su actividad laboral tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicios de productos alimenticios al consumidor.
OBJETIVOS
Conocer, interpretar y aplicar las medidas preventivas de higiene y sanidad que puedan provocar contaminaciones alimentarias.
Adquirir destrezas y actitudes en relación a la manipulación adecuada, imponiendo las debidas garantías en los alimentos y productos alimentarios de acuerdo a la actividad laboral desarrollada en el sector panadero, pastelero, confitero y molinero.
PROGRAMA
1. Calidad alimentaria
1.1 Definición de alimentos
1.2 Clasificación de los alimentos
1.3 Criterios de calidad de los alimentos
2. Alteraciones de los alimentos
2.1 Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal
3. Manipulación higiénica de los alimentos
3.1 Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos
3.2 El papel del manipulador de alimentos
3.3 Manipulación de los alimentos espec&ia...
Al finalizar el curso, deberás realizar una prueba de evaluación final tipo test.
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