Resumen del curso ISO 22000/2005 PARA LA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Objetivos
Adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000 / 2005.
 
Contenido
UNIDAD 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005
Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
Causas del desarrollo de la norma.
UNIDAD 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005
Objetivos.
Familia ISO 22.000.
Ventajas de la implantación.
UNIDAD 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000
Componentes clave.
Definiciones.
UNIDAD 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000
Ámbito de aplicación.
Referencias normativas.
Términos y definiciones.
Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
Responsabilidad de la dirección.
Gestión de recursos.
Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.
UNIDAD 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC
UNIDAD 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2015
UNIDAD 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA
Requisitos de la documentación.
Procedimientos exigidos por la norma.
Registros exigidos por la norma.
UNIDAD 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005
Pasos de la certificación.
Auditorías.