Resumen del curso INNOVACIÓN Y ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
| Objetivos |
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| Mejorar el impacto medioambiental de un producto en la industria alimentaria aplicando la normativa correspondiente, a lo largo de su vida: producción, fabricación, distribución, uso y la eliminación de residuos. |
| Contenido |
| Unidad 1. Innovación y Análisis del Ciclo de Vida Innovación y análisis del ciclo de vida en empresas alimentarias. La innovación. El análisis del ciclo de vida. Ejercicio guiado. Impacto ambiental de la cadena alimentaria. Unidad 2. Normas relacionadas con el ACV Normas UNE-EN ISO 14040:2006 y UNE-EN ISO 14044:2006 (PARTE I). Introducción a las normas UNE EN ISO 14040:2006 y UNE EN ISO 14044:2006. Objeto y campo de aplicación de las normas UNE EN ISO 14040. Descripción general del análisis del ciclo de vida (ACV). Normas UNE-EN ISO 14040:2006 y UNE-EN ISO 14044:2006 (PARTE II). Marco de referencia metodológico para el ACV II. Informes. Normas UNE 150041:1998 EX Y UNE-EN ISO 14006:2011. Análisis de ciclo de vida simplificado: UNE 150041:1998 EX. La norma UNE-EN ISO 14006:2011: la gestión ambiental y el ecodiseño. Unidad 3. Sostenibilidad alimentaria y vida útil de los alimentos Diseño estudio de un ACV Análisis del Inventario del Ciclo de Vida (ICV) Evaluación del Impacto del ciclo de Vida (EICV). Ejercicio guiado: sobre la aplicación del ACV en la producción de vino. Estudios de vida útil de los alimentos. Ensayos de vida útil de los alimentos con valoración sensorial. Estudios de vida útil por evaluación microbiológica. ACV, sostenibilidad alimentaria y vida útil de los alimentos. La huella de carbono. La industria alimentaria y el desempeño ambiental sostenible. |