Resumen del curso I+D+I EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Objetivos
Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.
 
Contenido
UNIDAD 1. TENDENCIAS ACTUALES EN EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Procesos de elaboración.
Valores nutricionales.
Controles de laboratorio y seguridad alimentaria.
UNIDAD 2. PRESENTACIONES DE PRODUCTO
Formatos.
Envases.
UNIDAD 3. AVANCES TECNOLÓGICOS EN LA CADENA DE FABRICACIÓN ALIMENTARIA
Equipos de procesado.
Equipos de conservación. Técnicas avanzadas de conservación y procesado
Equipos de envasado.
UNIDAD 4. APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes y aditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica
Los alimentos funcionales.
Los alimentos transgénicos.
UNIDAD 5. CONDICIONANTES NORMATIVOS
Regulación en el empleo de aditivos alimentarios.
Regulación sobre materiales en contacto con los materiales.
Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria