Resumen del curso Alergias Alimentarias. Adaptación a la Normativa (UE) Nº1169/2011
| Objetivos |
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| Sensibilizar a los asistentes hacia la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias desde una perspectiva práctica, aplicada al sector de la hostelería y restauración, así como a establecimientos que suministren alimentos. Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas del sector citado que no cumplan con la normativa europea 1169/2011 Aprender cómo hacer frente a la nueva normativa europea 1169/2011 incluyendo las obligaciones establecidas dentro del plan de autocontrol de la empresa |
| Contenido |
| Módulo I. Reglamentación Etiquetado Alimentos Normativa etiquetado Normativa alérgenos Módulo II. Alergias Alimentarias e Intolerancias Alimentarias, Alimentos Implicados Alergias alimentarias: definición, causas, alimentos implicados Intolerancias alimentarias: definición, causas, alimentos implicado Módulo III. Legislación Respecto a Alérgenos en Alimentos y su Aplicación al Sector de Hostelería Cómo afecta al local de hostelería/ comedores colectivos Cómo se debe informar al cliente A quiénes afectan los alérgenos Sanciones si no se informa debidamente Adecuación y actualización de las normas de etiquetado alimentario: 1169/2011 Módulo IV. Trazabilidad de Alérgenos Limpieza Control de alérgenos en el establecimiento Inclusión de los mismos en el sistema de autocontrol de la empresa, protocolos de actuación respecto a los mismos Módulo V. Elaboración de Alimentos Libres de Alérgenos Manipulación durante la elaboración Identificación de alimentos libres de alérgenos Comunicación de incidencias |