Resumen del curso BIENESTAR ANIMAL EN MATADEROS - ARAGÓN

Objetivos
Conocer los aspectos generales y prácticos del bienestar animal, así como de la anatomía y fisiología de las diferentes especies de animales, para asegurar su bienestar, teniendo en cuenta la normativa comunitaria.
Aplicar técnicas que mejoren el bienestar de los animales durante su transporte, descarga, manejo y aturdimiento en el matadero.
Respetar y velar por la protección de los animales en el momento del sacrificio.
Cumplir con la normativa vigente.
 
Contenido
Módulo General Común
1. Introducción. Aspectos globales de la legislación sobre bienestar animal y formación del personal encargado del cuidado y manejo de los animales. Ley 11/2003 de protección animal
de la Comunidad Autónoma de Aragón. Sociedad y bienestar animal. Situación actual en la Unión Europea y previsiones.
2. Anatomía y fisiología de los animales. Comportamiento animal. Bienestar animal y adaptación. Salud, estrés, enfermedad. Causas predisponentes y determinantes de la enfermedad.
3. Aspectos prácticos del bienestar animal. Construcciones, instalaciones y equipos. Manejo de los animales y comportamiento animal. Actuaciones ante lesiones y enfermedades de los
animales. Ley de Sanidad Animal: Planes de alerta sanitaria, sacrificios obligatorios, identificación, registro, documentaciones sanitarias.

Módulo Específico para especies concretas adaptado a diferentes tipos de explotaciones ganaderas
(porcino, terneros, gallinas ponedoras/aves de corral y otras explotaciones)
1. Legislación específica sobre protección animal en las explotaciones.
2. Fisiología de la especie y su relación con el comportamiento. Necesidades de comida y agua. Intervenciones quirúrgicas, mutilaciones y tratamientos en los animales.
3. Bienestar animal y producción. Influencia del bienestar animal sobre la producción y la calidad de los productos de origen animal.
4. Importancia económica de la aplicación de la legislación de bienestar animal.
5. Construcción, diseño, instalaciones y equipos de las explotaciones.
6. Planes sanitarios, redes de alerta, manejo, cuidados de emergencia a los animales y medidas de bioseguridad en la explotación. Criterios de seguridad laboral.
7. Responsabilidades del poseedor de los animales. Medios de transporte, prácticas y documentación en el transporte, limpieza y desinfección de vehículos.
8. Talleres de trabajo sobre casos prácticos.

Módulo Específico para operarios de matadero
1. Legislación específica sobre protección de los animales en el momento de su sacrificio o matanza. Aspectos sociales.
2. Prácticas de transporte. Descarga, manejo y traslado de los animales. Importancia económica del transporte, descarga y manipulación de los animales en la calidad de la canal.
3. Alojamientos, instalaciones, cuidados, suministro de alimentos y agua. Traslado a sacrificio. Comportamiento animal y seguridad laboral.
4. Métodos de aturdimiento e instrumental. Mantenimiento de los equipos de aturdimiento. Sacrificio, sacrificio de urgencia, sacrificio de erradicación de enfermedades, sacrificios ritos religiosos.
5. Talleres de trabajo sobre casos prácticos.