Resumen del curso IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.5.3
| Objetivos |
|---|
| Conocer los conceptos básicos y específicos en materia de normativa y calidad del sector. Adquirir los conocimientos necesarios para poder implantar el Protocolo Global Gap V.5.3. |
| Contenido |
| UNIDAD DIDÁCTICA 1. SECTOR AGRÍCOLA. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA) Producción agrícola segura y sostenible a nivel mundial Conservación del suelo Utilización óptima de la energía Utilización óptima del agua Conservación de la biodiversidad Utilización racional de productos fitosanitarios. Reducción de la contaminación agraria Sanidad animal Carga ganadera Normas mínimas medioambientales UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA El control de calidad en la empresa agroalimentaria - La decisión de controlar - Definición y tipos de calidad alimentaria - Calidad en la industria agroalimentaria: especificidad - Programa de garantía de seguridad y calidad hortofrutícola - Atributos de calidad, grados y estándares - Atributos de calidad y deterioro Normalización y certificación - Normalización - Certificación Otras certificaciones en la industria agroalimentaria - Global Gap - IFS - BRC UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Introducción Objetivos Mapa Conceptual Legislación vigente en la industria agroalimentaria - Norma ISO 14001 Sistemas de gestión ambiental - Reglamento de ecogestión y ecoauditoría. Sistema Comunitario de Gestión y Auditaría Medioambientales:(EMAS) - Infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria. - Estándares de calidad en la industria agroalimentaria: Global Gap UNIDAD DIDÁCTICA 4. CERTIFICACIÓN GLOBAL GAP: IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.5.3 Global G.A.P. - Introducción a Global G.A.P. - Normas GLOBAL G.A.P. - Introducción a norma IFA GLOBAL G.A.P. Requisitos y proceso de certificación GLOBAL G.A.P. - Documentos normativos asociados a la certificación - Opciones de certificación - Proceso de registro - Conceptos básicos para la comprensión de la unidad didáctica - Proceso de evaluación - Proceso de certificación - Requisitos del SGC para las certificaciones GLOBAL G.A.P. en opción 2 o en opción 1 con explotaciones múltiples - Cualificación de inspectores y auditores internos Documentos habituales en el SGC de GLOBAL G.A.P. - Documentos habituales en el SGC GLOBAL G.A.P. Versión actual Global Gap. Versiones reconocidas por GFSI del estándar IFA GLOBALG.AP en 2020-2021 - Norma de Aseguramiento Integrado de Fincas, versión 5.3-GFS |